6 giu. - CARLOFORTE, Giappone vince "Tuna Cuisine"

Il Giappone è il paese vincitore della “Tuna Cuisine International”, prima rassegna gastronomica mondiale del tonno di qualità. La squadra del Sol Levante, capitanata dallo chef Yusuke Okada, si è aggiudicata l’ambito trofeo dopo le due giornate di gara del 2 e del 3 giugno con le quattro delegazioni del Giappone, Italia, Perù e Spagna-Catalunya impegnate nella preparazione delle ricette. Il piatto vincitore è il “Tegame di tonno” aromatizzato al limone Yuzu con salsa di pepe, salsa dip e riso.
“L’impegno nella preparazione dei piatti da parte delle quattro delegazioni in gara – ha detto il presidente della giuria Davide Paolini, commentando il verdetto finale – è stato notevole, a testimonianza dell’interesse suscitato dall’evento. La vittoria della squadra giapponese è stata molto netta e dovuta sicuramente alla presentazione ricercata della proposta nonché all’originalità del piatto e degli ingredienti utilizzati”
Grande interesse ha suscitato nel pomeriggio di sabato, al Teatro Cavallera, il convegno internazionale sul tema “Le antiche tonnare del Mediterraneo”, un percorso tra storia e tradizione gastronomica dedicato ai secolari riti della mattanza e alla riscoperta delle cucine etniche del Mare Nostrum.
Ieri giornata conclusiva della terza edizione del Girotonno con le Officine Gastronomiche proposte, questa volta, dagli chef peruviani e dedicate alle “Ceviche” ovvero l’arte della marinatura del pesce. A seguire il Wine Tasting, con la degustazione delle migliori etichette sarde e il Tuna Hours dove i pescatori carolini hanno mostrato ai visitatori, nella banchina sul lungomare, il pescato della giornata e le tecniche del taglio e lavorazione del “tonno di corsa”. (nm)
(admaioramedia.it)
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